Что это такое?
Концентрат протеина – это высококонцентрированный порошок, содержащий большое количество белка при относительно низком содержании углеводов и жиров.
Его получают в результате обработки и очистки белкового источника, такого как сывороточный белок, казеин, соевый белок и другие.
Процесс производства концентрата протеина включает в себя фильтрацию и/или осаждение, чтобы убрать излишние компоненты, такие как лактоза или жиры.
В результате получается более чистый и белковый продукт, который обычно содержит от 60% до 80% белка в зависимости от типа и источника.
Концентраты протеина могут использоваться как дополнительный источник белка для спортсменов и людей, которые заботятся о своем питании, чтобы помочь им в восстановлении после тренировок и поддержании мышечной массы.
Они также часто используются в производстве белковых порошков, напитков и спортивных добавок для обеспечения организма белком, необходимым для оптимального роста и восстановления мышц.
Концентраты протеина обычно являются более доступными по сравнению с изолятами протеина или гидролизатами и предоставляют хороший источник белка для большинства спортсменов и активных людей.
Как следует из названия, в его составе наблюдается концентрация белка, столь необходимого спортсменам для набора мышечной массы. Благодаря этому концентрат отличается повышенной эффективностью от обычного протеина.
Чаще всего для производства концентрата используется молочная сыворотка. Помимо высокого содержания белка и невысокой себестоимости, она еще и обеспечивает максимальный и быстрый эффект наращивания мышц.
Процесс производства концентрата отличается многоступенчатостью.
Когда молоко сворачивается, получается творог и сыворотка, которая и проходит последующую пастеризацию.
Из жидкости удаляются все посторонние вещества, исключая аминокислоты.
Затем сыворотка проходит процесс денатурации: под воздействием высокой температуры она становится белковым гелем. Он и является основой для разных видов протеина.
Для получения вышеупомянутого концентрата гель прогоняют через керамические фильтры, которые пропускают сквозь себя лактозу, минералы и воду.
А вот молекулы казеина и белковых соединений слишком велики и не проходят через фильтр.
Оставшуюся белковую массу высушивают методом распылительной сушки до состояния порошка — это и есть концентрат.
В зависимости от того, для чего производится концентрат, используются различные температурные режимы обработки.
Следует иметь ввиду, что наилучшими свойствами обладают концентраты, изготовленные под воздействием низких температур.
Свойства протеинового концентрата
Раньше, на первых этапах производства концентратов, содержание белка в смеси составляло не более 40%, к которым примешивались жиры, лактоза и недетанурированные белки.
Эффективность этого средства для спортсменов была достаточно низкой, да и использовался такой концентрат больше для изготовления продуктов — например, выпечки.
Концентраты нового поколения, которые выпускают сейчас, содержат порядка 70-80% белка.
При этом количество лактозы, холестирина и жиров, нежелательных для атлетов, значительно уменьшено.
Тем не менее, они все же присутствуют в концентрате. Поэтому людям с аллергией и непереносимостью лактозы следует воздержаться от его употребления.
В связи с этим многие считают, что концентрат отличается слишком низким качеством, однако это не так. Тем более, если речь идет о 80%-м концентрате — он практически не отличается от изолята по своим свойствам.
Преимущества
Зато концентраты содержат множество полезных веществ, которых нет в изолятах: например, факторы роста, фосфолипиды, иммуноглобулин, мицеллярный казеин, лактоферрин, витамины и многие другие. Они благоприятно влияют на иммунитет и пищеварение, а так же обладают другими положительными эффектами.
Скорость усвоения концентрата в среднем составляет 4 часа — это достаточно продолжительное время, по сравнению с остальными видами протеина (изолята или гидролизата).
К преимуществам концентрата можно смело отнести его низкую стоимость. Его производство не слишком затратно и трудоемко, поэтому стоит он не очень дорого, и благодаря этому является популярным товаром в линейке спортивного питания.
Внимание! Следует отметить, что некоторые производители смешивают недорогой концентрат с более дорогой продукцией (например, с изолятом).
Причем пропорция может быть любой — строгих правил в этом плане не существует.
И зачастую дешевый концентрат составляет 95% всего состава, тогда как продукт гордо носит название высокоэффективного аналога изолята. Поэтому не следует торопиться покупать разнообразные «аналоги», так как есть риск стать жертвой маркетингового хода.
Действие на организм
Действие протеинового концентрата, как и любого спортивного протеинового питания — это помощь организму в построении мышечной массы. Ведь белок это самый главный «строительный материал» для красивого мышечного рельефа.
Также концентрат помогает наиболее эффективно восстанавливать мышцы после усиленных тренировок. Белок «залечивает» микротрещинки, которые появляются на мышцах после занятий, помогает регенерации.
Кроме того, протеиновый концентрат активно участвует в обмене веществ. Ведь белок входит в число ферментов, нормализующих ход биохимических реакций в организме.
Поэтому концентрат является помощником в укреплении иммунитета, улучшении работы пищеварения и т. д.
Концентрат протеина используется так же девушками для похудения
Для похудения
В целом протеин часто применяется для похудения. Его грамотное употребление заменяет диеты.
Дело в том, что при диетах зачастую худеет именно мышечная масса, а не жировая, что для спортсменов совершенно нежелательно.
А вот протеиновое питание способно ускорить метаболизм и поспособствовать ликвидации лишнего жира в организме.
Весь секрет в том, что протеиновая продукция не дополняет обычный рацион питания, а заменяет часть его (именно часть его, а не полностью).
Таким образом, вместо определенного количества продуктов питания, богатых углеводами и жирами, организм получает чистые белки.
Чтобы их переработать, нужно больше количество энергии, а так как углеводов поступает мало, организм начинает расходовать жиры.
Так запускается процесс похудения, при этом мышечная масса сохраняется.
Однако считается, что концентрат — не лучший выбор тех спортсменов, которые желают похудеть. Ведь концентрат, в отличие от изолята, не избавлен от жиров полностью.
Тем не менее, концентраты тоже годятся для похудения, только выбирать стоит те, в которых минимально содержание углеводов.
Готовить смеси лучше не на основе соков, а с использованием воды или нежирного молока — так в напитке будет меньше калорий.
Как принимать концентрат
Принимать этот вид протеина нужно строго в соответствии с инструкцией от производителя и разработанной вместе с тренером схемой. Иначе избыточный белок превратится в канцерогены.
Внимание! Передозировка грозит белковым отравлением, проблемами с пищеварением, сердечно-сосудистой системой и печенью, общим ухудшением самочувствия и даже нарушением в строении мышц.
Обычно график включает в себя два неизменных пункта.
Один из них — прием протеинового коктейля через 15-20 минут после тренировки, так как в это время организм должен восполнить нехватку израсходованного белка и залечить им натренированные мышцы.
Также протеин часто употребляется утром, так как после ночи у организма наблюдается белковое голодание.
Всего рекомендуется употреблять 1-3 порции в сутки.
В дни, свободные от тренировок, коктейль можно принимать утром и между приемами пищи.
В случае похудения количество порций можно сократить до 2 в день.
Пропорции подбираются индивидуально, учитывается и марка производителя.
Для употребления концентрата, как и в случае с обычным протеином, используют прежде всего нежирное молоко.
Благодаря ему коктейль получается вкусным и обогащенным полезными для спортсменов веществами.
Также возможно использование воды, соков и компотов для разведения сухой смеси.
Теперь Вы знаете, что такое концентрат, его свойства и действие, которое он оказывает на наш с Вами организм.
Есть вопросы по концентрату? Задавайте обязательно в комментариях!
Успешных вам тренировок!